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1人暮らしで自家製ぬか漬けって、ペット飼うのと同じくらいヤバい感ある
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    JUGEMテーマ:食!

    生涯腰を据えてふらふらして暮らすために、
    もしくは気持ちだけでも旅人でいるために、
    何より健康が一番大事。

     

    今稼働してる自分の体は、30うん年の間に怠け癖が染みついてしまっているので、
    すぐしんどいとか、
    体からぶつぶつが大量発生したりとか
    なんかむくんできたとか、
    アレルギーになったっぽいとか
    今月は毎月のデトックス忘れちゃった♡(∀`*ゞ)テヘッとか
    自分勝手な暴走がひどい。

     

    体の異変があればすぐに病院で診てもらいに行くタイプなんですが、
    すぐに

    「ストレスですね」

    っていわれ、そんなこと道端の手相の占い師の方がまだもっともらしいこと言うだろうし、

    ましてや初めて行くスタバの店員さんにだってわかるわっっ!!

    ってな診断に、いよいよ初診料を払うのが馬鹿らしくなってきてます。

    自分のことは自分で何とかしますね。

     

    仕事のストレスは、開き直るのが一番なんだけど、
    そうもいかないことも多々あるし、
    プライベートに持ち越さないようになんとかします。

     

    しかしプライベートのストレスは人生に関わるストレスでして、

    なかなか解消しずらいんすよね。


    極力平和に過ごせるよう、そしておいしいものと

    ちゃんとしたものが食べられたらサイコーです。

     

    食べたもので自分ができていくのであれば、
    変なものは食べたくない。

     

    野菜を食べたいけど、料理すんのめんどくさい。

    っていうか最近暑いし、梅雨にもなってないのに夏バテやし。
    もう火とか使いたくないし。

     

    そこで暑くなる前に「ぬか漬け」を準備しようと思い立ちました。(唐突)

     

    きゅうりとかナスと夏野菜ってぬか漬けにぴったりだし
    そのまま食べても、ご飯と一緒に食べても、
    サラダ感覚で食べてもオッケー。

     

    乳酸菌とって免疫力の底上げ。

    以前働いていたオーガニックカフェで、
    料理経験もないド素人の私が、右往左往しながらノリで始めた
    「ぬか漬け」

     

    5分づきのお米を使っていたのでぬかも大量にあって、扱いに困った末のぬか漬け。

    正直ぬか漬けの味が苦手で、漬物といえば千枚漬けかたくあんの2択のみしか受け付けず。

    でも自分でぬか床から作り始めると、かなり愛情が芽生え、一緒に働いてた子たちから若干惹かれるくらいの入れ込みようでした。

     

    カフェでやってた時は、初回はいい感じに発酵も進んで、
    1か月くらいたって、これからもっと奥深い味になってくるのが楽しみー
    って頃に手が滑って床に落としてしまい、
    入れ物のビンごとぶちまけてしまいました。(享年1か月)

     

    2回目は、3か月くらいたった頃でしょうか。
    冷蔵庫に保管してたんですが、漬かりが遅いので油断して常温に1日放置ししてしまったら
    次の日真っ白いふわふわのカビルンルンに占領されてしまいました。
    (享年3か月)

     

    3度目の正直で今でもあのカフェでおいしいキュウリやかぶのお漬物をプロデュースしていることでしょう。

     

    そして4度目はおうちでチャレンジ。

    カフェの元仲間から袋に入った粉(ぬか)を入手。

     

    ぬか床の容器は、買ったものの全く自分は使わなかった、
    セリアの砂糖が袋ごと入って、蓋が立つというプラスチック製のもの。
    深さも容量もちょうどいい。

     

    ぬかの量に対して大体10〜13%くらいの塩と、
    ぬるま湯でぬかを緩めていきます。

     

    だいたい味噌の柔らかさくらいのイメージなのですが、
    わりとその辺テキトーです。

     

    それになじむまでの間は、ぼそぼそした感じは否めません。

    発酵するまで1週間〜10日くらいは常温にて保存。
    日に2度くらい混ぜて、乳酸菌を呼び寄せるんですが、
    その後は冷蔵庫に移行。
    冷蔵庫保存になれば2,3日に1回くらいのお世話くらいになるのでラクラク。

     

    昆布と鷹の爪を2本いれて、
    ちょっとだけガーリックパウダーとか入れてみました。

    あとは干しシイタケとかあればいいんだろうけど、
    ないので切り干し大根いれてみました。

     

    あとは捨て野菜を試し漬けして、
    水分と、栄養とかをぬかにしみこませて、奥行きを出すんだけれど、なにせ一人暮らしの野菜の消費の少なさと、
    種類の少なさよ。

    なのでまた例のカフェの子に頼んで、
    キャベツの芯や、ナスのヘタなどもらいました。
    …生ごみやん。

     

    カフェにいたときは気づかなかったけど、
    部屋中なんかぬかのにおいが充満してます。
    おしゃれなディフューザーとかおいてるのに、
    負けず劣らず主張するぬか床。

     

    ガーリックパウダー入れすぎたかしら…。

    捨て野菜ももったいないので、かなり塩味強めだけど
    焼きそばとかチャーハンにしてみるのがいいかなと。
    かなりしょっぺーけど。

     

    もったいない精神で、芯も細かく刻んでオイルとお酢とかと混ぜたら、

    いい感じのドレッシングとかできるので、それもやろうかね。
     

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